Выбор французского вина

Выбирая вино для торжественного случая, какими критериями мы руководствуемся? Само собой, чтобы оно было не поддельным, не очень дешевым и, желательно, французским.

Но и во Франции не все вина хороши, и тамошние виноделы идут на различные ухищрения, чтобы побыстрее и подороже продать свое вино, придав ему видимость более элитного, чем оно есть на самом деле. Пристальное обследование этикеток на винной бутылке может нам помочь разобраться с этим, даже если мы не владеем в совершенстве иностранными языками.

На бутылку клеится несколько этикеток. По привычке начинаем не с лицевой, а с обратной стороны. Здесь на вполне доступном языке указывается происхождение вина, с какими блюдами оно сочетается, при какой температуре его лучше употреблять, а также выдержка.

Но этой информации явно недостаточно, чтобы оценить качество напитка. Особенно когда, просмотрев несколько десятков этикеток, обнаруживаешь, что большинство вин хорошо сочетается с любыми блюдами...

На горлышке бутылки часто наклеивается этикетка с названием или изображением медали, присужденной данному напитку. Но не надо попадаться на эту удочку: практически всегда производители вина сами выбирают, в каком конкурсе виноделов им поучаствовать, что называется, «без промаха». Поэтому зачастую столь же громкие, сколь и расплывчатые эпитеты, характеризующие «награжденного», имеют не самое близкое отношение к реальному качеству напитка.

На наше счастье, французские законы обязывают виноделов точно указывать на этикетках и пробке вина важнейшие сведения о нем. И хотя производители идут на маленькие хитрости, чтобы выделить выигрышную для себя информацию и затенить то, что не в их пользу, изучение винных этикеток быстро раскроет нам глаза.

На титульной этикетке указывается легальное название вина. Оно отражает информацию о его происхождении. Во Франции есть четыре категории вин по степени ограниченности места, где выращивался виноград, а вино было изготовлено и разлито в бутылки: столовое (les vins de table) — это смесь вин, место происхождения которых не определяется; местное вино (les vins de pays) из винограда, выращенного в определенной местности.

Настоящие оригинальные вина высокого качества (аббревиатура AO-VDQS) и оригинальные вина контролируемого происхождения (АОС) – это категории вин, в которых гарантируется, что виноград выращен на определенной плантации, название которой соответствует названию вина, при контроле за максимальной производительностью с гектара и условиями сбраживания и выдержки.

Производители дешевых вин часто идут на маленькие хитрости, стараясь отвлечь внимание покупателя от невыигрышной для винодела информации. Наиболее характерным способом этого является цветовое оформление этикетки. Например, золоченый текст на желтом фоне не позволяет сфокусировать внимание на тексте.

Рисунок на этикетке с изображением замка отнюдь не говорит о том, что вино произведено на замковой плантации, а зачастую название вина выбирается таким образом, чтобы оно было близким по звучанию к известной марке. Контролируемое происхождение также не является гарантией качества вина: название известного поместья или замка отражается в марке вина.

Важно знать, кто разливает вино. Это может делать как непосредственный производитель, так и продавец. Причем продавец может разливать вино в бутылки и в поместье, где оно производится. Эту информацию легко получить, сравнив пробку и титульную этикетку. Если на титульной этикетке указано, что вино «разлито в бутылки в замке», нужно исследовать пробку. Выдавленная на пробке буква R означает, что производитель собственноручно разливал вино, а буква M означает, что этим занимался продавец.